Korma curry é um prato tradicional da Índia, conhecido pelo seu sabor rico e textura cremosa. É preparado à base de carne ou vegetal, cozinhado num molho composto por iogurte ou natas, enriquecido com uma mistura de especiarias. O perfil de sabor do Korma varia, mas é geralmente suave em comparação com outros caril indiano. As notas de noz do feno-grego complementam a redondeza da cebola, alho e açafrão, equilibrando-se com a frescura do gengibre, semente de erva-doce e cravo. Esta mistura de especiarias pode ser usada como marinada seca ou misturada com iogurte. Para revelar os seus aromas, recomenda-se assar as especiarias num pouco de óleo, manteiga ou ghee no início da cozedura. Na Nonie gostamos de começar com cebola salteada e alho, adicionando um toque de manteiga de amendoim para profundidade. Esta base combina perfeitamente com couve-flor assada, berinjela ou frango.