Não existe um nome chique para este tempero porque é um tipo muito específico de tempero regional. North Carolina BBQ é uma mistura cuidadosa de vinagre e especiarias para um sabor azedo e picante. Agora difere um pouco de Leste para Oeste no estado mas com a sua capacidade de ser usado em todo o “porco” este tempero se inclina mais para o oeste. O sabor é terroso e frutado do Ancho com apenas um toque de calor da pimenta caiena. Este não é um churrasco excessivamente doce, mas tem açúcar suficiente para completar a sagrada trindade do churrasco: pimenta, sal e açúcar. Isso também faz um ótimo molho combinando 1 xícara de molho de tomate (ou puré de tomate fresco), ½ xícara de água, ½ xícara de vinagre e 2 colheres de sopa de BBQ Rub. Misture bem e ferva em fogo baixo por 20-30 minutos. Também gosto de acrescentar uma colher de sopa de mel! Use este molho para dar os retoques finais na sua refeição de churrasco! Recomendamos 1 colher de sopa de tempero para cada 1 quilo de carne.