Esta origem única tem notas de biscoito de açúcar e noz-pecã. Este café da variedade bourbon-amarelo agrada a todos, quente ou preparado a frio. A quinta cultiva Catucai, Catuai Amarelo e Vermelho, Bourbon Amarelo e Vermelho, e Acaia em aproximadamente 100 hectares, enquanto o restante do terreno é utilizado para bananas, milho e vacas leiteiras. A produção anual de café é de cerca de 4.000 sacas. A família afirma: "Em Carmo, as condições de solo e clima são favoráveis ao café. É o que os franceses chamam de 'terroir', e a nossa região está a fazer o seu trabalho de casa; estamos no caminho certo. Agora só podemos esperar por tempos melhores." Quinta: Santa Inês Região: Minas Gerais Altitude: 900-1050 MASL Variedade: Bourbon Amarelo Processo: Natural Notas: Açúcar mascavado, noz-pecã, caramelo