Como usar: Fresco em sal: Lave em água morna várias vezes, retirando o sal, antes do consumo. Desidratado: Reidratar em água morna por 20 minutos. Cozinha: Uma vez que o sal tenha sido removido ou reidratado, use como um vegetal fresco. Ideal esmagado ou picado em massas de recheio, como croquetes, empanadas, em cremes para molhos. Fatiado sobre saladas, torradas, ceviches, tártaro, tempura, tataki. Sendo gelatinoso, liga-se muito bem. Bom espessante. Saúde: Destaca-se pelo teor de magnésio, ferro e proteína. Supera alimentos ricos em cobre, como crustáceos, moluscos ou nozes, e produtos ricos em zinco, como grão de bico, lentilhas, soja ou carnes.