Existem anchovas tão artesanais que você ainda pode sentir a mão de quem as filetou, limpou e preservou. Após o período de pesca de abril a junho, as anchovas são cuidadosamente filetadas e delicadas à mão, uma a uma, e depois envasadas com meticulosidade e precisão. O artesanato inalterado dos métodos de processamento adotados para produzir essas anchovas é imediatamente reconhecido durante a degustação. Os filés de anchovas Dal Frantoio são feitos com o melhor azeite e pescados exclusivamente nos mares da Sicília. Existem anchovas e anchovas, essas eu realmente recomendo que você as prove.