Originário do centro-sul da Itália, este formato de massa artesanal de forma oval e ligeiramente ondulada é utilizado em várias receitas da tradição popular. Em Siena, por exemplo, na ocasião do Palio, para o vencedor são preparados os Cencioni Rustichella d'Abruzzo sobre fondue de pecorino, tomatinhos e rúcula. As variantes mediterrâneas incluem o uso de tomate, anchovas, alcaparras e ricota salgada, ou ricota de ovelha, salsicha calabresa, purê de tomate e cebola roxa. Para os amantes dos sabores simples, recomendamos a combinação com o molho de Tomate e Manjericão de cultivo biológico da Rustichella d'Abruzzo.