Óleo Olivia é um azeite extra-virgem biológico de produção limitada produzido a partir da variedade de azeitona Manzanilla Cacereña que só é encontrado em pequenas áreas geográficas da província de Cáceres na Extremadura, Espanha. A casta é de crescimento lento e as nossas oliveiras centenárias são cuidadas à mão. Manzanilla Cacereña possui excelentes características nutricionais e organolépticas, com um sabor equilibrado que combina notas picantes, doces e amargas. Óleo Olivia é um óleo gourmet premium que é adequado para todos os usos culinários, mas é especialmente bom para acabamento e imersão. As nossas azeitonas são colhidas precocemente, assim que estão maduras utilizando métodos de recolha manual, durante o dia, com o mínimo de perturbação para qualquer vida selvagem. O azeite é prensado a frio, localmente no mesmo dia em que as azeitonas são recolhidas para obter o azeite virgem extra da mais alta qualidade. O óleo Olivia é engarrafado diretamente após prensagem em pequenos lotes para máxima qualidade.