Paus de canela são uma especiaria popular feita a partir da casca seca da árvore de canela. Estes paus finos e enrolados são frequentemente usados na culinária, pastelaria e infusões para adicionar um sabor quente e picante a uma variedade de pratos. Os paus de canela podem ser usados para aromatizar bebidas quentes como chá, café e cidra, e são um ingrediente essencial em muitos produtos de pastelaria, como rolos de canela, tartes de maçã e bolachas snickerdoodle. Também podem ser usados para adicionar profundidade e complexidade a pratos salgados como guisados, caril e marinadas. Um dos benefícios de usar paus de canela é que podem ser reutilizados várias vezes antes de perderem o seu sabor. Basta fervê-los em líquido durante alguns minutos para libertar os seus óleos aromáticos, depois removê-los e guardá-los para uso posterior.