FRITAR E COZINHAR COM GHEE TRADICIONAL ALIMENTADO COM PASTO O ghee, ou manteiga clarificada, tem sido um ingrediente essencial na cozinha indiana há séculos. A composição química do ghee é estável, tornando-se uma excelente escolha para cozinhar e fritar em temperaturas mais elevadas e uma boa alternativa à manteiga tradicional. Por causa da alta taxa de gorduras saturadas, não deve confiar toda a sua ingestão de gordura no ghee, não importa o quão delicioso seja o seu sabor de nozes e encorpado. O sabor tostado e de nozes do ghee torna-o uma escolha excepcionalmente boa para pratos asiáticos. Em muitas das cozinhas regionais da Índia, o ghee é usado para enfatizar os sabores de alho, cúrcuma e cominho. Na tradição ayurvédica também é comido sozinho antes de uma refeição para promover a digestão. A diferença entre a manteiga tradicional e o ghee é que a água e a proteína do leite foram removidas deste último. Na verdade, trata-se de um “óleo de manteiga” produzido organicamente, que é feito a partir de gramas-f frescas e certificadas organicamente