Composição: feijão, lingotes de origem França, confit de pato (por sua qualidade, nós apenas confit perna de pato) origem França, salsicha e carne de porco origem França, casca, tomate, sal, pimenta, especiarias, traços de sulfitos. Dica do chef: coloque o cassoulet em um prato de barro, deixando as salsichas visíveis. De minha parte, adiciono meio copo de água. Deixei dourar no forno enquanto vou à minha adega procurar Corbières ou Minervois para acompanhá-lo. É o prato principal de Castelnaudary, resultante da tradição local. Deve seu nome ao recipiente em que ferve: a cassole. Lenda: o cassoulet nasceu durante um cerco do qual os chaurianos foram os mártires na Idade Média. Diante da falta de comida, eles reuniram e ferveram todos os últimos alimentos que haviam deixado, dando origem ao famoso cassoulet de Castelnaudary. Bom apetite! J.C Visentin, chef de cozinha do Tirou.