A "caponata", um prato de beringelas cozidas lentamente com molho de tomate, aipo, azeitonas, alcaparras, pinhões e um toque de vinagre, é sem dúvida uma das especialidades mais conhecidas do repertório siciliano. Influenciada pela cultura árabe, tem um sabor agridoce típico da nossa cozinha. Como muitas receitas de avó, a caponata é fácil, mas um pouco demorada de preparar. Por isso, propomos uma versão pronta a usar, mas que tem o verdadeiro sabor da cozinha familiar da nossa ilha. Boas combinações A caponata é consumida fria ou morna. Experimente a nossa caponata de beringelas: como acompanhamento de todos os seus pratos de carne branca: porco, vitela, coelho, frango assado, dos seus peixes ao vapor ou no forno. É muito bom também com carne fria, por exemplo, lombo de porco ou de vitela, perna de borrego, sobras de cozido. Sirva num grande prato, frio, decorado com manjericão picado, com uma burrata.