Fregula Sarda é uma variedade especial de massas sardinhas com sabor a noz e tonalidade dourada distinta. Deliciosamente “al dente” depois de cozinhar, estas minúsculas formas redondas são lindas em sopas à base de carne e pratos de marisco com amêijoas e camarão. Feito a partir de sêmola de trigo duro e água de alta qualidade, esta massa é moldada através de matrizes de bronze, secas lentamente e levemente tostadas. Este processo tradicional confere ao fregula a sua cor castanha clara e sabor saboroso. Conhecido como couscuz árabe, a fregula foi introduzida na Sardenha por exploradores do norte de África e passou a fazer parte da gastronomia local.