Para os amantes de tomate, este livro contém 100 receitas deliciosas que incluem este ingrediente adorado. Os americanos consomem mais tomates do que qualquer outro vegetal, exceto a batata. A aclamada chef e autora Martha Holmberg partilha ideias para transformar tomates em pratos gloriosos, desde tomates frescos da videira até aos de prateleira de supermercado. Ela oferece três versões de gaspacho, cinco maneiras de cobrir massa folhada de tomate assado, Gratinado de Tomate e Curgete, Panzanella Clássica, Risoto de Tomate e Tomates Recheados com Picadillo de Carne Picante. Holmberg explica quais tomates são adequados para quais receitas, como o tomate beefsteak para assar com peixe ou tomates cherry para saladas rápidas de verão. Ela também revela o seu ingrediente secreto, rico em umami—água de tomate—um “elixir mágico” que realça o sabor do tomate em vários pratos. (Este livro pode conter uma marca de marcador na borda superior ou inferior e pode mostrar sinais leves de desgaste de prateleira.)