Símbolo da suculenta tradição culinária siciliana, as busiate são um formato de massa em forma de tubos finos torcidos sobre si mesmos, uma espécie de macarrão. O nome estaria relacionado ao "buso", um tipo particular de agulha de tricô que era geralmente usado para trabalhar tecidos como lã e algodão. Mas o termo também pode referir-se à busa, ou seja, à "disa", uma gramínea típica da vegetação mediterrânea que os camponeses usavam antigamente para amarrar feixes de espigas. As busiate Rustichella d'Abruzzo são feitas com timilia, uma das variedades de trigo antigo que a Rustichella se propõe a recuperar para oferecer uma perspetiva mais saudável à mesa. São adequadas para serem temperadas com molho de tomate e molhos de peixe.