E as nossas tagliatelle e os nossos tagliolini de ovo remontam a uma antiga tradição da nossa terra com a sua típica cor amarela intensa, esta massa de ovo é o orgulho da tradição das langas. Utilizando máquinas históricas e as receitas do passado, cria-se uma massa que é depois dobrada, cortada e seca a baixas temperaturas durante cerca de 24 horas para manter os sabores de cada ingrediente. Além disso, os tempos de cozedura também são ótimos, 5/8 minutos são mais do que suficientes para obter a massa "al dente". A porosidade desta massa dá o máximo com os nossos molhos e os nossos sugos, como por exemplo o sugo antigo, o sugo de cogumelos porcini, os nossos ragus de caça. Esta massa cria uma pura sinfonia de sabores quando encontra a nossa trufa e os nossos cremes de trufa. Experimente para acreditar.