Informação da Fazenda Produtor: Produtores do Amazonas, San Martín e Cajamarca Região: Amazonas, San Martín e Cajamarca Altitude: 1250 - 1.800m acima do nível do mar Variedades: Bourbon, Catimor, Caturra, Pache e Typica No Peru, a maior parte da produção de café vem de pequenas fazendas de propriedade e geridas por pessoas que seguem práticas de gestão agrícola orgânica em sintonia com a sua ligação cultural à terra. Os produtores normalmente cultivam café em apenas alguns acres de terra intercalados com árvores de sombra, bananas, milho e feijão. Eles colhem e selecionam cuidadosamente as cerejas antes de despolpar, fermentar, lavar e secar o café usando seus próprios micro-moinhos. Enquanto os produtores projetam a gestão da fazenda e soluções pós-colheita para atender às suas necessidades, eles também precisam de uma forte aliança para levar seu café ao mercado internacional e obter preços justos. A Perales Huancaruna (Perhusa), uma organização estabelecida para ajudar pequenos produtores a acessar o mercado de cafés especiais, realiza atividades que muitas vezes passam despercebidas, mas são cruciais para os pequenos produtores. Investimentos para necessidades básicas de infraestrutura, como melhorias nas estradas, estabelecimento de armazéns locais e preparação do café para exportação, são todos coordenados através da Perhusa, que garante a rastreabilidade e o controle de qualidade em todo o processo pós-colheita. Esta mistura comunitária específica vem de fazendas familiares localizadas no departamento de Amazonas, San Martín e Cajamarca.