Busiata di Tumminia é uma massa artesanal feita com trigo duro de Timilia, também chamado de trigo marzuolo. Tumminia é um cultivo de trigo marzuolo, muito utilizado já na época grega. As farinhas obtidas a partir deste grão permitem a produção de massa dura de cor escura que oferece ótimo sabor e digestibilidade. 1. Processamento: A Trapani busiata é desenhada em bronze e seca lentamente a baixa temperatura. 2. Produzido: na Sicília (Itália) 3. Tempo de cozedura: 8 - 10 minutos” Ingredientes: Farinha de tumminia, água. Facto engraçado: Sabe porque é que se chama busiata? A hipótese mais fidedigna é que o nome vem da busa, uma haste da disa — uma planta típica do matagal mediterrânico — que os agricultores locais usavam para embrulhar e amarrar feixes de orelhas. Emparelhamentos: Ideal para temperar com: molhos de peixe; molho de tomate; pesto trapanês