A primeira cerveja a sair dos tanques na Rua Saint-Maur, a BAPBAP Originale é uma cerveja pale ale de alta fermentação com uma concentração de 5,4%. É uma interpretação parisiense de cervejas belgas redondas e picantes e americanas Pale Ales com lúpulos tão distintos. A sua receita é o resultado de uma mistura subtil entre a doçura dos maltes (cevada e trigo) e as notas refrescantes entregues pelo lúpulo. Os lúpulos em cascata fornecem aromas cítricos que se misturam com os açúcares residuais do malte Cara Vienne. É uma cerveja dourada, redonda e frutada que revela um amargor agradável no final de boca.