Feito de cevada integral torrada profundamente, este mugicha tem um sabor suave e doce, juntamente com um aroma poderoso e fumado. Preparado quente no inverno e servido gelado no verão, é um clássico essencial nas casas japonesas. Comparado com os saquinhos de chá de mugicha comumente disponíveis, que são feitos de cevada triturada, estes grãos de cevada intactos produzem uma infusão mais suave e doce. Esta tisana é muito versátil no que diz respeito à preparação, e as nossas recomendações abaixo são apenas um ponto de partida. Para uma infusão mais forte, pode simplesmente deixar em infusão por mais tempo, ou pode experimentar o método tradicional de fervura. Para ferver a cevada, adicione 25g de cevada a 1000ml de água numa panela ou chaleira de fogão (não um kyusu de barro) e ferva durante 5 minutos antes de desligar o lume e deixar em infusão enquanto arrefece por mais 5-20 minutos, conforme a força desejada. A partir daqui, pode coar a cevada e apreciá-la quente, gelada ou arrefecida no frigorífico.