CLASSIFICAÇÃO: Terralba - Bovale Superiore - Denominação de Origem Controlada CASTAS: 100% Bobvale COLHEITA: A vindima é feita manualmente utilização de caixas plásticas para o transporte. VINHAS: entre 20 e 25 anos com produção de 80 q.li Ha VINIFICAÇÃO: Após colheita das uvas em caixas, a mesma São desengaçadas e encaminhadas para a vinificação no tanque de Ganymede durante cerca de 8 dias a uma temperatura de 28 graus, utilizando energia Produzido por fermentação, com vista à remontagem e à mistura suave do bagaço sobre o mosto, favorecendo a extracção de aromas e substâncias corantes sem o auxílio da acção mecânica das bombas. TEMPERATURA DE SERVIR: Para ser servido a uma temperatura entre 18 e 20°C COMBINAÇÃO COM ALIMENTAÇÃO: Pratos estruturados, caça, carne assada enguias, queijos semicurados e curados.