Seca (inteira, grelhada, laminada, moída, em pasta, em creme ou em leite), a semente é consumida tal como está e entra na preparação de muitos bolos, biscoitos, doces e confeitos (amêndoa coberta, praliné, torrão, maçapão); acompanha peixe, carne e várias preparações (cuscuz, recheios, manteigas compostas). Rica em magnésio, cálcio, fósforo, vitamina A e B.