Caramelo, cereja seca, avelã, nougat e maçã vermelha. Processado com cana-de-açúcar para remover 97% da cafeína. Assado médio. Localizado em um Corredor de Conservação biológica, o Valle del Cauca fica entre o Parque Nacional do Tatama e a “serrania de los paraguas”, região identificada pela Conservation International como um dos dois principais corredores de conservação da Colômbia. O nome pode soar como um produto químico cáustico, mas o acetato de etila é um composto orgânico encontrado em sucos de frutas, cereais e cana-de-açúcar; é por isso que é conhecido como um processo de descafeinação “natural”. Esse processo extrai cerca de 97% da cafeína e começa com a fermentação do melaço derivado da cana-de-açúcar para criar etanol. Este álcool é então misturado com ácido acético (o principal componente do vinagre), para criar o composto acetato de etila. Região: Valle del Cauca, Colômbia Variedade: Castillo: 72% Caturra: 28% Processado: Processo Lavado e Cana-de-Açúcar Altitude: 1.750 metros ASL (5.741 pés) Corpo: médio Acidez: Média