O Pallone di Gravina é um queijo aparentemente semelhante ao queijo caciocavallo, de forma esférica, produzido com leite cru proveniente de explorações da zona de Múrgia Alta e Gravina em Puglia. As origens são muito remotas: os achados encontrados no Parque Arqueológico de Botromagno, em Gravina, na Puglia, dão vários testemunhos. No interior dos bens funerários do antigo Sidião grego, mais tarde Roman Silvium, foram encontrados entre as decorações fúnebres ferramentas para o processamento do leite e, ainda, um ralador ou ralador de queijos para queijos de casca dura como a Bola Gravina. Em 2012 foi criado o Slow Food Pallone di Gravina Presidium Embalagem a vácu Aprox. 1,9 kg