O conjunto inclui: 1. Faca de aparar Bunka - lâmina martelada de 9 cm 2. Bunka Santoku - lâmina martelada de 17 cm 3. Conjunto de afiação com pedra de amolar de dupla face 180/800, base antiderrapante em bambu, pedra achatada e guia angular de 15 graus * 100% artesanal * Aço inoxidável 440C japonês ultra-afiado de alto carbono * Escondido cheio * Pega em ébano * Dureza HRC: 60 +/-1 * Perfeitamente equilibrado * Inox * Bamboo Saya (bainha ou tampa de lâmina) incluído com cada faca * Garantia vitalícia Afiadas a uma moagem de bivel duplo dando à borda um ângulo ideal de 15” por lado (vs. 20-25 ″ para a maioria das facas ocidentais), as facas Kotai equilibram perfeitamente a extrema nitidez e a solidez da lâmina. As suas lâminas finas de 1,8 mm (1,5 para a faca) permitem cortes precisos e afiados, nunca esmagando nem os alimentos mais delicados para preservar todo o seu sabor. Além do seu apelo estético, o padrão “Tsuchime” () (martelado) cria pequenas bolsas de ar entre a lâmina e o alimento a ser cortado, impedindo que grude.