Origem: Austrália Volumes e pesos líquidos: 50ml/10g/0,35oz 2 480,00 €/kg ingredientes: Drimys Lanceolata Descrição: “Esta baga selvagem é o fruto de uma das mais antigas linhagens de arbustos com flores, cujas espécies atuais permanecem muito próximas das suas formas primitivas. É endémica das florestas temperadas húmidas da Tasmânia, por vezes situadas a mais de 1000 metros de altitude, num clima fresco e muito húmido. Também é conhecida como «pimenta azul da Tasmânia» ou «pimenta dos Aborígenes». A colheita é feita à mão, entre fevereiro e abril, no final do verão ou início do outono austral. É oferecida aqui em forma liofilizada, com o objetivo de preservar integralmente a sua riqueza e complexidade aromática. É mais delicada e menos intensa do que a baga seca. Desenvolve um perfume excecional, dominado por notas de louro, murta e seguido por notas canforadas que lembram o gerânio. O picante desenvolve-se progressivamente na boca acompanhado de uma ligeira amargura. Deixa uma sensação muito fresca e um sabor frutado e picante misturando cravo, mirtilo, groselha preta, e um toque de zimbro.” Conselhos de utilização: As bagas da Tasmânia têm a particularidade de serem um corante natural que trará bonitas notas azul-violeta aos seus molhos cremosos. É, portanto, importante ter isso em conta ao preparar os seus pratos. Devem ser esmagadas imediatamente antes de usar ou infundidas por alguns minutos, dependendo do uso desejado. Recomendamos uma dosagem muito leve, pois são muito intensas. Tornar-se-ão o ingrediente principal dos seus molhos para acompanhar as suas carnes brancas ou vermelhas, bem como as suas caças. Também combinam muito bem com os legumes de inverno, sejam assados, grelhados ou estufados: abóbora, batata-doce, abóbora-manteiga, cenoura... No lado doce, criam combinações maravilhosas com amora, mirtilo ou cereja, em sorvete, compota, xarope ou tarte. O seu poder de coloração traz um toque de originalidade aos seus chantilly, bem como aos seus cremes ingleses ou outras panna cotta. Para os amantes de chocolate, também combina bem com chocolate de leite e preto. Finalmente, permitem revisitar cocktails de forma tão original quanto elegante: gin fizz, gin tónico, negroni, mas também spritz ou mojito.