Na sua forma mais original, as enchiladas eram tortilhas de milho mergulhadas em molho de chili sem recheios. Em espanhol, a palavra "enchilar" significa temperar e "enchilada" significa temperada com. Hoje em dia, evoluiu muito desde uma popular comida de rua de tortilha de milho mergulhada em molho de chili para uma variedade de recheios e influências regionais. Os recheios variam de carne, vegetais, feijões ou queijo. O molho varia de um molho à base de tomate, a molho de chili verde, a um molho mole com especiarias de chocolate e mais. O nosso é um molho rojo com três tipos diferentes de chilis: guajillo, ancho e novo méxico. Todos os três se juntam com cebola, alho e especiarias para um delicioso molho de enchilada bem equilibrado e viciante. Nunca mais abrirá uma lata ou um frasco novamente.