Rabanete Fumado 300g – Delícia Vegana Defumada "Kinnokura Iburigakko" de Akita, Japão Descubra um dos segredos culinários mais bem guardados do Japão: Iburigakko, um rabanete tradicional defumado e fermentado da Prefeitura de Akita, no norte do Japão. Esta iguaria artesanal de 300g, feita pelo renomado Kinnokura, é um condimento vegano, totalmente natural e rico em umami, diferente de tudo o que já experimentou. 🌾 O que é Iburigakko? “Iburigakko” é uma especialidade regional em conserva profundamente enraizada na cultura nevada do norte do Japão. A palavra combina “Iburi” (defumado) e “Gakko” (conservas) no dialeto de Akita. Em regiões onde secar rabanete ao sol era impossível devido à neve intensa, os agricultores locais recorreram à secagem por fumo usando madeiras duras como cerejeira ou carvalho, seguida de fermentação em farelo de arroz (nuka). O resultado é um rabanete preservado de forma única, defumado, picante e crocante, que é nutritivo e cheio de caráter. Registrado no sistema de Indicação Geográfica (IG) do Japão, o Iburigakko representa um artesanato alimentar tradicional protegido, transmitido por gerações. 🔥 Como é Feito: Fermentação e Defumação Tradicional O rabanete daikon japonês cultivado localmente é colhido e cuidadosamente lavado. É pendurado e defumado usando madeiras duras locais (carvalho, cerejeira) por 3–5 dias para conferir um aroma defumado profundo. O rabanete defumado é então lentamente fermentado por mais de 40 dias em uma mistura de farelo de arroz, sem quaisquer aditivos. Algumas variações são enriquecidas com mosto de cerveja ou borras de saquê, criando ainda mais profundidade e umami. O processo é 100% livre de produtos químicos, não transgênico, e elaborado em pequenos lotes, garantindo qualidade e autenticidade em cada mordida. 🍽️ Sabor e Textura Aroma defumado intenso com um final ligeiramente doce e repleto de umami. Textura crocante e suculenta que combina bem com pratos japoneses e ocidentais. Equilíbrio natural de sal, acidez da fermentação e doçura sutil. Um produto artesanal inconfundível com um perfil de sabor rústico, mas refinado. 🧀 Ideias de Combinação para Mesas Europeias Tábua de queijos: Corte em fatias finas e combine com Brie, Camembert ou queijo de cabra. O fumo complementa perfeitamente a cremosidade. Sanduíches e Hambúrgueres: Use como um substituto picante e defumado para picles—ideal para opções veganas. Tigelas de arroz e sushi: Sirva como cobertura para poke bowls ou dentro de rolos de sushi para um toque crocante.