Grande Cru do AOC Saint Emilion 2015 Grand Vin de Bordéus Vinificação: É feita uma seleção de parcelas de vinha de forma a vindimar as melhores uvas para fazer esta cuvée. Uma primeira triagem é realizada pela mesma máquina graças a um sistema de calibração e ejeção de peças indesejáveis por meio de um túnel de vento. Uma mesa de triagem manual de 6 pessoas e esmagamento são efectuados assim que as uvas são recebidas na adega. Praticamos 72 horas de maceração a frio após fermentação, de forma a extrair uma bela cor e um máximo de precursores aromáticos. Segue-se a fermentação alcoólica (10 dias) e por fim uma maceração de 30 dias sob o marc, que dará ao vinho toda a sua estrutura tânica e revelará as qualidades da vindima. Reprodução/Montagem: O período de reprodução dura, em média, 18 meses. É feito em barricas novas de carvalho francês. Após este período de envelhecimento, a vindima é misturada e depois engarrafada no Château.