A pimenta Crusco é um pimento vermelho doce que é seco e frito durante alguns segundos em óleo: a faixa de temperatura faz com que o vegetal se torne “farelo”, ou seja, crocante. A pimenta cozida desta forma pode, por isso, ser utilizada como acompanhamento ou como petisco, ou como ingrediente de outros pratos típicos da região, como o bacalhau à luca, o strasciate/orecchiette com topos de nabo e pimentos Cruschi, as azeitonas esmagadas à Calábria ou, especialmente na Calábria, na salteados de legumes frescos (grelos de nabo, ennoodles). Valores nutricionais: Energia: 281 kcal Proteína: 11.86 g Hidratos de Carbono: 51,42 g Gorduras: 8,20 g dos quais gordura saturada: 0,820 g dos quais gorduras monoinsaturadas: 0,492 g dos quais gorduras polinsaturadas: 4,511 g Fibra: 21.6 Sódio: 43 mg