5,5% de acidez Não existem atalhos para fazer vinagre artesanal. Sobre O Sabor: Agrodolce significa “agridoce” em italiano. Para conseguir isso, colhemos uvas Sauvignon Blanc do Vale do Suisun - faz fronteira com Napa a oeste - que ficam na vinha por pelo menos um mês a seis semanas a mais do que as utilizadas para fazer um vinho seco. Na época da vindima estão quase a “ressuscitar” da sua concentração de frutos e açúcares. Este é o mesmo processo tradicional utilizado durante centenas de anos para fazer as grandes Sauternes de França. O sumo não fermentado das uvas de colheita tardia é misturado ao nosso vinagre de vinho branco patenteado e envelhecido lentamente em barricas de carvalho até se tornar o nosso equilibrado Agrodolce.