Da combinação original de leguminosas e cereais, surge uma saborosa mistura que representa um prato único equilibrado por suas características nutricionais. As sopas de legumes e cereais são pratos únicos, equilibrados com um valor nutricional muito alto, se combinados com vegetais e frutas frescas, são uma excelente refeição completa. Eles fornecem nutrientes muito importantes para o nosso corpo, são ricos em amido, fibras e são uma excelente fonte de proteína vegetal. As proteínas das leguminosas são deficientes em alguns aminoácidos (metionina e cisteína), que são encontrados nas proteínas dos cereais; estes, por sua vez, carecem de um aminoácido essencial (lisina), contido nas leguminosas; a partir de sua combinação, são obtidas proteínas de alta qualidade, comparáveis às de origem animal.