Yuzu ponzu é um molho híbrido de soja vinagado feito pela cervejaria Daikshōyu em Kinomoto, Japão desde 1852. Contém molho de soja escuro, 2 tipos de vinagre e sumo de yuzu. Notas de Prova Castanho escuro com uma tonalidade avermelhada, o nariz deste molho de soja é caracterizado por aromas de yuzu. Este molho de soja é crocante e a sua acidez faz com que queira ir por mais. Não contém dashi (stock de peixes) o que lhe confere um sabor mais leve e refrescante. Usos Este molho de vinagre com sabor a citrinos é um excelente acompanhamento dos seus molhos para salada e marinadas. Acompanha bem pratos à base de peixe como tataki, tártaro e poke, bem como com alimentos gordurosos como tempura e dumplings.