A Saperavi é uma das castas mais antigas e icónicas da Geórgia, com uma história que remonta a mais de 8.000 anos. O seu nome, que significa “corante” ou “cor” em georgiano, reflete a sua característica única: é uma uva corante, o que significa que a carne e a pele das uvas são ambas vermelhas, oferecendo vinhos com uma cor profunda e intensa. Nativo da região de Kakheti, no leste da Geórgia, o Saperavi é utilizado há séculos para produzir vinhos robustos, tânicos e capazes de envelhecer por muitos anos. Esta casta é bem resistente a condições climáticas difíceis, tornando-se uma escolha preferida para os enólogos locais.