Húmus significa “garbanzo” em árabe, e é assim que se chama colóquio o creme de grão-de-bico com limão e tahina (pasta de sésamo). Na Rosara interpretamos esta grande receita para a cozinha do Médio Oriente adicionando o nosso ratatouille vegetal (tomate, pimenta, courgette, azeite, etc.) e um leve toque de especiarias, resultando num prato equilibrado e cheio de nuances.