Sobre a Marais Salants la Griffardière

O nosso pântano é composto por 22 áreas salinas. A nossa exploração situa-se no coração dos pântanos salgados da ilha de Noirmoutier, numa natureza moldada pelo homem desde o século V. Todas as ervas, especiarias e condimentos são de cultura biológica certificada. Todos os nossos sacos são de papel Kraft vergé, forrados com amido de milho para garantir a impermeabilidade dos nossos produtos. Carimbamos à mão todos os nossos sacos e etiquetas com uma tinta à base de água. Assim, os nossos sacos são totalmente recicláveis. O sal grosso "cinza" desenvolve-se no fundo do olho, sobre uma camada de argila natural. Durante a sua cristalização, vai-se enriquecer com sais minerais e oligoelementos como cálcio, iodo, magnésio, sódio, potássio, ferro, manganês, zinco, flúor e cobre... A flor de sal, por sua vez, forma-se numa fina camada à superfície da água, semelhante à geada. É uma cristalização mais fina, mais colorida, tendendo para o rosa e que terá um aroma na colheita muito próximo da violeta. Muito mais "delicada" e rara, é colhida após um dia de vento de leste, que é um vento seco e regular que seca a superfície da salmoura.Leia a história