Sobre a Les Oublies de France

Descobrindo o esquecido! “Quente, quente esqueça-os! Nem todos terão um. Vá lá, queimadores, come! Quente os esquecidos! ” gritou o comerciante que acenava atrás de uma salamandra ao ar livre. (Maurice Druon, Os reis amaldiçoados, Volume 1, “O Rei de Ferro”) L'é uma pastelaria tradicional muito fina, cozinhada como um waffle e como um waffle, entre as duas placas de um ferro, depois muitas vezes enrolada num cilindro oco. Esta delícia data da Idade Média! Ainda em forma de pão alongado, foi servido primeiro em certos dias de jejum e em festas solenes. Esquecer era uma dádiva dos padres aos bispos, como os bispos e o papa também fizeram aos monarcas. O esquecido rapidamente se transformou numa pastelaria popular, vendida por perdoadores perto de igrejas durante as festas e nas ruas após a queda da noite. Hoje, o esquecido continua lá. É uma verdadeira peça histórica pertencente ao património gastronómico nacional, agora oferecida em vários aromas desenhados por nós e artesanais. As nossas bolachas estão presentes em alguns locais históricos de França, em inúmeras charcutarias ou lojas especializadas e nos nossos pontos de venda históricos, localizados na Place Stanislas e no Parc de la Pinières em Nancy, na Lorena. Les Oublois de France... continuam a ser o último “Maîtres Oubloyeurs” do nosso belo país. Dar-se a si próprio Les Oublies significa dar a si próprio um pedaço de herança...Leia a história