Sobre a Southside Market

“Hot Guts” da churrasqueira mais antiga do Texas “Açougueiro hoje, entregue amanhã.” Esse foi o mantra do Southside Market em 1882, quando os primeiros cortes de carne foram vendidos pela carroça do fundador William Moon 140 anos atrás. Sem refrigeração, os cortes de carne frescos não vendidos foram preservados fumando e, na verdadeira tradição alemã, temperados para fazer salsichas. Não demorou muito para que essas “tripas quentes” se tornassem famosas, com pessoas de todo o lado vindo a Elgin para experimentá-las. As décadas se passaram e enquanto os proprietários do Southside Market mudaram, sua dedicação em criar as melhores salsichas do Texas não, razão pela qual quase um século e meio desde que o primeiro corte de carne foi vendido, Elgin é conhecida como a capital da salsicha do Texas.Leia a história