Sobre a Yamabushi Farms

Quem Somos A Yamabushi Farms foi fundada em 2024 por três escaladores nipo‑americanos de Los Angeles — Tadashi, Lenny e Tyzo. A família de Tadashi cultiva cogumelos no Japão há oito gerações, e construímos a nossa quinta sobre essa tradição: métodos de cultivo meticulosos, produção em pequenos lotes e qualidade intransigente. Como Cultivamos os Nossos Cogumelos Cultivamos juba‑de‑leão, shiitake, trombeta, rabo‑de‑peru e maitake em blocos de madeira dura num ambiente interior controlado, onde gerimos com precisão a temperatura, a humidade e a circulação de ar. Nunca pulverizamos os nossos cogumelos com qualquer substância. Isto resulta em cogumelos limpos, consistentes e de qualidade de restaurante a cada colheita. Os nossos cogumelos são utilizados por restaurantes reconhecidos pelo Guia Michelin, incluindo Shojin, N/Naka, Horses, Joliet e Kojima, e vendemos semanalmente em mercados de produtores em Los Angeles: Brentwood, Westchester, Manhattan Beach e Marina del Rey. Como os Nossos Produtos São Feitos Usamos apenas o corpo frutífero — o próprio cogumelo com que cozinha — nunca enchimentos (outras quintas frequentemente incluem "biomassa micelial", que é uma mistura das raízes do cogumelo e do grão em que estão a crescer). Quaisquer cogumelos que não sejam vendidos frescos aos restaurantes são cuidadosamente secos e transformados em tinturas, chás, cápsulas e pós, garantindo desperdício zero e potência máxima.Leia a história