Sobre a Bau

Anteriormente na Provença, os enólogos distraíam uma pequena porção das uvas que acabavam de colher e pressionavam para que deixassem fermentar em tanques. O dióxido de carbono resultante desta fermentação única foi naturalmente transformado em bolhas, a promessa de um vinho feliz, frutado e espumante. Apenas alguns litros que partilhamos com os nossos vizinhos para celebrar o fim da vindima. Com o Bau, é esse sentimento que queríamos actualizar. Para isso, voltamos ao processo ancestral de fermentação única que nos permite manter o sabor das uvas cuidadosamente selecionadas! Leia a história