Sobre a Caffé Cognetti

Caffe Cognetti foi fundado em Bari em 1997, no coração da cidade em frente ao teatro Petruzzelli. Em 2017, fomos transformados num micro torrador, o primeiro na cidade de Bari. Começámos a torrar o café que eu selecionei pessoalmente durante as viagens à plantação e torrámos num pequeno torrador de 300 g. Depois em 2021 abrimos uma nova unidade de produção onde conseguimos aumentar a nossa capacidade produtiva e refinar o controlo de qualidade do café verde. Chamo-me Davide Roveto e sou o dono da micro torrefação de Caffe Cognetti juntamente com a minha família. Sou provador e professor no mundo do café e sou responsável pela seleção, compra e torra dos nossos cafés. Só os cafés que passam por uma seleção muito rigorosa podem entrar no Caffe Cognetti. Controlamos a frescura e a densidade e trabalhamos com os produtores de forma a criar relações diretas. Imediatamente após o processo de torra, cada café é degustado de forma a ter a certeza de que atingiram o equilíbrio gustativo que queremos trazer para dentro das chávenas dos nossos clientes. A gama de produtos da nossa micro torra é dividida em linha home, dedicada ao uso doméstico, linha Horeca Com quatro blends diferentes inteligentemente criados e a linha cafés Specialty que são excelentes monolugares para serem apreciados nos diferentes métodos de preparação do café. Leia a história