Sobre a De Quarto Vitivinicoltori

Somos enólogos em Lizzano, entre Taranto e Manduria, há cinco gerações, na área de eleição do Primitivo di Manduria. As nossas vinhas estão localizadas a um quilómetro do mar e vinificamos, acompanhando pessoal e integralmente a cadeia de abastecimento, uvas próprias e provenientes de vinhas autóctones na antiga mó da família, segundo o método orgânico e natural, com o objetivo de obter vinhos que expressem autenticamente o nosso território. Nascido de uma sinergia entre a natureza e o trabalho do homem, o nosso vinho é um produto artesanal, suportado por um profundo conhecimento do território e experiência na técnica de vinificação, com a menor intervenção tecnológica possível, logo sem recurso a aditivos químicos e manipulações que alterem as suas características. As vinhas estão plantadas em alta densidade em solos calcários e são afetadas pela brisa vinda do mar vizinho, sendo que o rendimento das uvas é muito baixo; não se procede à rega, monta e adubação e solicita-se uma convivência virtuosa entre espécies vegetais e animais na vinha. Através da vindima manual são selecionadas uvas saudáveis para serem levadas para a adega, onde, sem recurso a adjuvantes e aditivos químicos, o mosto fermenta espontaneamente com leveduras indígenas; são também proibidas práticas que alteram a fisionomia do vinho.Leia a história