Sobre a Nesler Cibo Vivo

A Nesler ss Agricola produz Live Foods em Viterbo, condimentos fermentados, como molhos miso e shoyu (vulgarmente chamados molhos de soja), produzidos com grão de bico, cevada, espelta, lentilhas, avelãs. Produzimos muitos outros produtos à mão, como laranjas fermentadas e limões, excelentes para salada, e Barbori (uma mistura de humores, ervas aromáticas e especiarias), fantásticos para marinar carne. O fundador, Carlo Nesler, é um ponto de referência para a cultura dos alimentos fermentados em Itália. As nossas preparações não são pasteurizadas e, por isso, garantem o fornecimento microbiótico típico de produtos fermentados. Usamos apenas fornecedores orgânicos de curto fornecimento. Alguns chefs que utilizam nos nossos produtos: Norbert Niederkofler (restaurante São Hubertus no Hotel Rosa Alpina - San Cassiano em Badia), Enrico e Roberto Cerea (Da Vittorio - Brusaporto), Anthony Genovese (Il Pagliaccio - Roma), Oliver Piras e Alessandra del Favero (Il Carpaccio - Paris), Antonio Antantoni (Da Zia - Roma), Domingo Schingaro e Angelo Convertini (Borgo Egnazia - Fasano), Francesco Martucci (Masanielli Pizzeria). Nesler é também um local de experimentação culinária contínua, onde os processos de fermentação são valorizados não só pela sua capacidade de tornar os alimentos conserváveis, saudáveis e mais digeríveis, mas também mais saborosos e especiais. Realização de cursos, formações e eventos para conhecer de perto o mundo da fermentação! Leia a história