Sobre a Olio Cascavilla

Cascavilla foi fundada por Antonio Cascavilla em 1968. Esta é a história de uma pequena terra na Apúlia atribuída à família Cascavilla após a Reforma Agrária de 1950. Hoje Cascavilla é um jogador-chave na Itália para a agricultura biológica. DIA DE ÓLEO DE CASCAVILLA A LINHA DO TEMPO DA AGRICULTURA BIOLÓGICA 5.30 O Dia da Colheita chegou, depois de um longo ano de cuidados gentis e espera do paciente. 7H00 Trabalhamos com os braços estendidos em direção aos galhos, colhendo azeitonas. Eles deslizam por nossas mãos um por um, e em segundos eles estão nas caixas. É uma celebração silenciosa. Salgados e frescos, eles são o fruto jovem de um ofício antigo. 12H00 Vamos começar com desfolha e deramificação. Em seguida, continuamos com a lavagem e prensagem, o momento em que as azeitonas são pressionadas com mós. A pasta de azeitona é pressionada e atinge uma temperatura máxima de 26 graus, após o que passa pelo extrator a partir do qual o óleo - agora separado da água - é obtido na sua forma mais pura. 15H00 Armazenado em tanques de aço sob nitrogênio, o óleo de Cascavilla está pronto para ser embalado. Leia a história