Sobre a Lima Ranch

Outrora uma quinta de ovelhas com 2.000 acres, The Lima, ou como mais tarde foi chamada McNab Ranch, é uma das propriedades mais antigas do sul do Condado de Mendocino. Hoje continuamos o legado agrícola da quinta com o nosso programa de criação de ovelhas e produção de azeite. Estamos orgulhosamente inscritos no Mendocino Land Trust, que garante que a Lima Ranch será mantida para fins agrícolas indefinidamente. Tudo o que fazemos na quinta é de ciclo fechado, o que significa que cuidamos do pomar com recursos gerados apenas pela terra. Nunca usamos pesticidas ou fertilizantes químicos. Em vez disso, optamos por compostagem, cobertura morta, pastoreio e plantios companheiros. Acreditamos que isso não só melhora a qualidade da terra, mas, em última análise, a qualidade do fruto. As nossas azeitonas são completamente cultivadas na propriedade aqui na quinta. Produzimos as variedades clássicas Frantoio e Pendolino a partir de árvores com 40 anos que temos vindo a reviver carinhosamente nos últimos anos. Uma vez maduras, são todas colhidas à mão, garantindo a integridade de cada fruto. Estamos felizes por fazer parceria com a Olvino para a nossa moagem. Localizada a apenas seis milhas da quinta, conseguimos manter todo o nosso processo completamente local. O fruto é moído em pedra usando métodos tradicionais europeus, resultando em sabores robustos e complexos.Leia a história