Sobre a White Noise Tea

Nós focamos principalmente em chás de especialidade provenientes de explorações agrícolas de Yunnan, na China, uma região conhecida pelas suas antigas árvores de chá, ambientes de cultivo distintos e longa tradição chã. Todos os nossos chás são de origem única e produzidos em pequenos lotes sazonais. Nada é misturado nem aromatizado. Queremos mostrar o que o chá pode ser quando vem de um só lugar, numa só estação, e é manuseado com cuidado. Cada chá reflete o seu próprio conjunto de condições de cultivo, solo, clima, altitude e a perícia dos produtores. Alguns são suaves e ancoradores, outros mais limpos ou mais aromáticos. Essas diferenças são o que tornam o chá digno de atenção. Assinalamos as datas de colheita e os anos de produção para mostrar como cada chá é moldado pela sua estação e origem. Alguns são melhores apreciados frescos, enquanto outros ganham profundidade com a idade. Entrámos no mundo do chá por curiosidade e rapidamente nos deixámos levar pela toca do coelho. Cada chávena traz uma história moldada por gerações de cultivadores e produtores. Todo o chá provém da mesma planta. O que torna um mais suave e outro mais vivo é a forma como é colhido, murchado, oxidado ou sequeado — pequenas decisões que determinam como se infunde e o seu sabor. Somos atraídos por essas diferenças e pela forma como fazem cada chá sentir-se distinto na chávena.Leia a história