Sobre a Fruits of the Forage

A Fruit of the Forage nasceu da vontade de utilizar os frutos e plantas silvestres que encontrámos para criar produtos para a comunidade, mostrando às pessoas o potencial em ingredientes subvalorizados e muitas vezes esquecidos. O nosso condado natal, Cheshire, é mais conhecido como um condado leiteiro, no entanto no passado os pomares forneceram importantes culturas aqui. Pequenos pomares em todo o concelho forneciam ruibarbo, peras, barragens, maçãs cozinhadas e ameixas para o mercado, enquanto as peras e especialmente as damsons também eram usadas para tingir o algodão e a seda fiada nos moinhos de toda a região. Na nossa busca interminável de frutos, encontrámos os restos destes pomares e sebes, há muito negligenciados mas ainda produzindo frutos. À medida que explorámos, encontrámos fruta que consideramos muito superior para as necessidades de preservação em comparação com as variedades modernas produzidas apenas para comer fresco.Leia a história