Sobre a Momo Cocoa

A Momo Cocoa® cria misturas excepcionalmente cremosas e brilhantes de cacau não lácteas e cocoas de cerveja terrosas e robustas. Depois de se tornar vegan em 2011, Yvonne começou a fazer misturas de cacau em casa. Descobriu que muitas das opções de cacau vegan disponíveis na altura não tinham a cremosidade e sabor rico de chocolate que ela desejava e se propunha descobrir porquê. Acontece que a maioria das casucas contém, no máximo, 10% de manteiga de cacau. Os produtores de cacau adicionam lacticínios de forma a trazer de volta a cremosidade perdida com a remoção da manteiga de cacau. Yvonne sabia que existia uma melhor maneira de manter a cremosidade do cacau sem adicionar laticínios ou emulsionantes como a lecitina, pelo que começou a investigar a ciência do fabrico de chocolate. Acontece que, utilizando cacau de qualidade, menos processado que retém mais a manteiga de cacau natural cremosa (e saudável) foi o truque. Pelo caminho interessou-se pela história do chocolate e quis criar bebidas saborosas, únicas, que homenageiam a longa história e viagens da fava de cacau.Leia a história