Sobre a Antico Caffè Novecento

ANTICO CAFFE' NOVECENTO - ESPRESSO ITALIANO DE LUXO Antico Caffè Novecento®: tudo começou no verão de 1999, quando Silvio, pouco mais que um jovem de dezoito anos, se encontrou atrás da máquina de café da sua terra natal, entre pó preto, leite, colheres e chávenas para servir... Mas, sobretudo entre os corações das pessoas que o seguiriam nesta bela aventura. Os primeiros passos no mundo do bar com os preciosos conselhos do avô, a vontade de partilhar o seu estado de espírito com as pessoas, a paixão pelas coisas bem feitas e a tenacidade de quem tem a vontade de alcançar muitos objetivos, fizeram com que pudesse nascer a marca Antico Caffè Novecento®, um mergulho num sonho art déco, entre móveis antigos, estampas... O cheiro do café e as recordações de criança... A TORREFAÇÃO DE ANTICO CAFFE' NOVECENTO® Na Toscana, para a marca Antico Caffè Novecento®, os mestres torrefatores torram o café utilizando as mesmas máquinas instaladas há décadas. Os grãos de café são torrados ao fogo direto obtido da combustão de madeira. A madeira de Robinia pseudoacacia L., que alimenta os fogões, ao final da combustão deixa pouquíssimas brasas e guarda no cilindro um café "cozido com doçura", nem melhor nem pior que outros, simplesmente diferente. O mérito é da mão que deve saber regular a combustão da madeira, calculando à perfeição as variáveis de espessura do tronco, a umidade e o estado da caldeira, correlacionadas à estação e à temperatura do local.Leia a história