Sobre a AYACAO

Olá, Sou Tony, 33 anos, chocolatier artesanal há 3 anos, aprendi no Perú e no México a arte do chocolate cru artesanal com produtores de cacau e guardiões do know-how ancestral do cacau e do chocolate. Nos últimos três anos, tenho feito chocolate cru a partir de grãos de cacau do México, cultivado em agricultura orgânica e raciocinado na casa de um amigo e produtor de cacau. Eu adiciono mel Tarn, também feito em agricultura sustentável e orgânica em um amigo apicultor em Técou. Os outros ingredientes que adiciono aos meus chocolates de acordo com os diferentes sabores variam de acordo com as estações do ano e são produzidos localmente e em um curto-circuito produtor direto. Para embalagens, uso sacos feitos de materiais reciclados e recicláveis para os mercados, bem como potes de vidro com os quais trabalho em lojas e supermercados. Os objetivos do meu projeto AYACAO são apoiar a agricultura sustentável e local, bem como o artesanato local, e da mesma forma apoiar os produtores de cacau e frutas exóticas com uma remuneração correta e justa.Leia a história