Sobre a Lazy Scientist Sauces

Sou um verdadeiro apaixonado por malaguetas há mais de 20 anos — do tipo que mede a felicidade em Scovilles. Uma mudança para Londres em 2015 (e uma breve passagem pelo ensino) despertou a minha obsessão pela fermentação. Um frasco a borbulhar levou a outro, e em breve registei um negócio de alimentos, produzindo molhos picantes em pequenos lotes que agora iluminam mesas e prateleiras de delicatessens em todo o Reino Unido. Armado com um doutoramento em química orgânica, troquei tubos de ensaio por purés de malagueta — basicamente a mesma experiência, apenas mais saborosa. O que começou com cerveja e hidromel tornou-se um caso de amor com picles fermentados, kimchi, kombucha e miso. Algures nessa mistura, nasceu o Lazy Scientist — parte bata de laboratório, parte avental, e totalmente obcecado por sabor. Em 2018, após alguns empurrões amigáveis (e cervejas), apresentei os meus molhos ao público na London Beer Lab Brewery — e as coisas ficaram rapidamente picantes.Leia a história